Sopa de calabaza y jengibre

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza y jengibre

Porciones: 4

1 taza de cebolla picada en trozos
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada
2 cucharadas de ajo machacado
1/2 taza de jamón de cocinar picado en trozos
5 tazas de calabaza pelada
1 cucharada de jengibre machacado
4-6 cubitos de jamón o 4 tazas de caldo de jamón preparado
3/4 taza de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
Agua

En una olla a fuego medio alto, dora las cebollas con el aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla y el jamón. Agrega la calabaza, el jengibre y el agua con los cubitos (o el caldo de jamón). Cocina de 25-30 minutos hasta que la calabaza se cocine y esté suave. Con un procesador de alimentos manual procesa hasta lograr una crema. Agrega 1 cucharada de mantequilla y sazona con sal y pimienta.

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