Aguacate Relleno de Espárragos y Palmitos a la Crema

Aguacates rellenos

Aguacate Relleno de Espárragos y Palmitos a la Crema
Porciones: 4

2 aguacates enteros
200 gramos (2 tazas) de palmitos
200 gramos (2 tazas) de espárragos hervidos
170 gramos (3 /4 taza) de mayonesa
61 gramos (1/2 taza) de zanahorias bien picaditas
10.6 gramos (1/8 taza) de albahaca bien picadita
40 gramos (1/4 taza) de cebolla lila picadita
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Corta cada aguacate a la mitad horizontalmente y remueve la semilla. Corta los espárragos y los palmitos en trocitos pequeños. Aparte en un recipiente combina el resto de los ingredientes, añádele los palmitos y los espárragos y rellena las mitades con los aguacates con la mezcla.

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(En la foto, también con tomate)