Guía Completa

BATATAS RELLENAS

batatas rellenas

BATATAS RELLENAS
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1/2 LB DE COL RIZADA
8 REBANADAS DE TOCINETA DE PAVO BAJA EN GRASA
5 CHILES PASILLA (SECOS, SIN SEMILLAS, Y PICADOS FINAMENTE.
1 TZ. DE CLADO DE POLLO
10 OZ DE FRIJOLES BLANCOS
4 BATATAS DULCES
1/2 CEBOLLA
4 DIENTES DE AJO
CEBOLLINOS

Preparación:

Precalentamos el horno a 350 grados.

Enrollamos en papel aluminio cada una de las batatas y las llevamos al horno por 45 minutos a 1 hora.

Mientras tanto en un sartén, comenzamos por saltear la tocineta picada en finos trozos, luego agregamos la cebolla, ajo y chiles y continuamos salteando. Seguido agregamos el col rizado, los frijoles y cocinamos ligeramente hasta que la col este integrada con el resto de los ingredientes. Agregamos el caldo de pollo y dejamos reducir hasta casi ya no ver el caldo, apagamos y dejamos a un lado.

Retiramos las batatas del horno, hacemos una incisión en el medio de la misma de forma vertical, y con una cucharilla retiramos parte de la pulpa, para después agregar un par de cucharadas del salteado de col. Aderezamos con aceite de oliva y servimos.

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