Pavo de Navidad

pavo de navidad

PAVO
MANTECA 1 TAZA
SALVIA 5 RAMAS
ROMERO 5 RAMAS
TOMILLO 5 RAMAS
PAVO 1
NARANJA 1
LIMÓN 1
SAL
PIMIENTA

SOLUCIÓN SALINA
AGUA 8 A 10 L
SAL 2 TAZAS
MIEL 1 TAZA
NARANJAS 3
JUGO DE NARANJA 1 TAZA
ROMERO 10 RAMAS
TOMILLO 10 RAMAS
SALVIA 10 RAMAS

Preparacion:

Solución salina: En un recipiente plástico, donde quepa un pavo entero, realizar la solución salina combinando el agua, la sal, la miel, las naranjas en trozos, el jugo de naranjas, las ramas de tomillo, romero y salvia. Mezclar y disolver con la ayuda de un batidor de globo. Reservar. PavoMezclar la manteca con la salvia, el romero y el tomillo picados

Colocar el pavo dentro de la solución salina. Debe quedar sumergido. Dejar marinar por 30 horas en el refrigerador o sobre hielo.
Precalentar el horno a 90°C. Retirar el pavo de la solución salina, secar bien con un paño.
Colocar el pavo en una fuente apta para horno. Colocar, en la cavidad, 1 naranja cortada y 1 limón.
Untar el pavo, entre la piel y la carne, con la manteca saboreada. Pintar ligeramente la piel con la manteca y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en el horno precalentado por 8 horas. Pasado el tiempo de cocción, retirar el pavo del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Subir el horno a 200°C. Agregar un poco más de manteca de trufas, por encima de la piel del pavo, y llevar al horno por 20 minutos. Dorar.
Retirar el pavo del horno y servir en una fuente amplia. Decorar a gusto y servir.

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