Guía Completa

CREME BRULEE DE CALABAZA

creme brule de calabaza

CREMA CATALANA, O CREME BRULEE DE CALABAZA
INGREDIENTES:
1 TZ. DE PURE DE CALABAZA
2 TZS. DE CREMA DE LECHE
7 YEMAS DE HUEVO
1/2 TZ. DE AZÚCAR MORENA
1/4 CDITA. DE CANELA
1/4 CDITA. DE NUEZ MOSCADA
AZUCAR BLANCA PARA ESPOLVOREAR Y FLAMEAR

Preparación:

Precalentamos el horno a 375 grados.

En una olla para salsas colocamos la crema con el azúcar y llevamos a hervor. Luego en un recipiente a parte batimos las yemas de huevo hasta obtener unas yemas ligeramente cremosas, seguido agregamos la mitad de la crema de leche caliente al recipiente con los huevos y mezclamos bien, luego llevamos toda la mezcla a la olla y cocinamos hasta que comience a tomar una textura cremosa. En este punto agregamos el pure de calabaza y las especias mezclando constantemente. Luego colocamos unos moldes para hornear en una bandeja con aproximadamente 2 tazas de agua en el fondo de la misma haciendo una especie de baño maría. Colocamos la mezcla en los recipientes, pasando la misma por un colador y horneamos por 1 hora. Para terminar colocamos azúcar por encima y con un soplete caramelizamos la superficie.

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