Pan de Muerto

pan de muerto

Pan de Muerto
(Receta según nuestro Chef invitado Jaime Reynoso )

Ingredientes:
250 grs. harina de trigo (panadera)
4 grs. sal
35 grs. azúcar
5 grs. Levadura seca instantánea
80 grs. Agua
2 Huevos ligeramente batidos
Se colocan en la amasadora la harina, sal, azúcar y levadura, mezclar. Agregar el agua y los huevos. Amasar alrededor de 3 minutos hasta lograr una masa un poco pegajosa, elástica y brillante.

Colocar sobre la mesa enharinada, darle forma de bola, y colocar sobre un envase engrasado, tapar, y dejar fermentar aprox. 2 horas (temperatura ideal de 25 C) o puede colocarlo en el refrigerador hasta el día siguiente.

Masa final

Ingredientes:
113 grs. de azúcar
105 grs. mantequilla a temperatura ambiente
250 grs. harina de fuerza (panadera)
3 yemas de huevos mezcladas con 1 cucharada de agua
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
¼ cucharadita de agua de azahar
La ralladura de 1 naranja

Necesitará un huevo batido con una pizca de azúcar y sal para pintar el pan.

Azúcar para decorar (opcional)