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PURE DE BATATA

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(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
½ LB. DE BATATA
½ TZ. DE LECHE DE COCO
¼ TZ. DE OJUELA DE COCO TOSTADAS
2 CDAS. DE AZÚCAR MORENA
1 CDA. DE CREMA AGRIA
1 CDITA. DE VAINILLA
¼ CDITA. DE CANELA

Preparación:
Hervimos las batatas por 45 minutos hasta que estén bien cocidas.
Luego tomamos una olla para salsas, y en ella colocamos el azúcar, vainilla, canela, azúcar y leche de coco y cocinamos por 2 minutos
Luego en un recipiente agregamos las batatas cocidas y sin piel y comenzamos a triturarlas con una batidora de mano, poco a poco vamos agregando la mezcla de la leche de coco hasta que alcance la textura deseada.
Servimos con ojuelas de coco tostadas por encima.

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