Recetas con Remolacha (Betabel)

ensalada de ramolacha con naranja

SOPA DE REMOLACHA (BETABEL)
(Recetas según el Chef James)
INGREDIENTES:
1/2 LB DE REMOLACHA
1 PUERRO
1 CDITA. DE JENGIBRE
1 CDITA. DE PIMIENTA DE JAMAICA
1 CDITA. DE PIMIENTA BLANCA
1 1/2 TZ. DE AGUA
2 HOJAS DE LAUREL
1/4 TZ. DE CREMA DE LECHE
1 CDA. DE CREMA AGRIA
CEBOLLINOS

Preparación:
Precalentamos el horno a 400 grados.
En una bandeja colocamos la remolacha y aderezamos con sal, pimienta y aceite de oliva y llevamos al horno por 1 hora. Luego retiramos y dejamos reposar, eliminamos la cáscara y cortamos en cuartos. En una olla aparte salteamos los puerros con aceite de oliva, y una vez estén bien tomando una apariencia transparente agregamos la pimienta de Jamaica, laurel, pimienta blanca y jengibre, luego agregamos la crema de leche y dejamos reducir por 1/4 parte.
Luego colocamos en una licuadora, la crema de leche con la infusión de sabores inicial, y las remolachas, comenzamos a licuar y si necesita una consistencia más liquida agregamos un poco de agua.
Servimos con una cucharada de crema agria y cebollinos.

ENSALADA DE REMOLACHA (BETABEL) CON NARANJA
INGREDIENTES:
2 REMOLACHAS COCIDAS
2 NARANJAS
1 CDA. DE JUGO DE LIMÓN
1 CDA. DE JUGO DE LIMA
1 HINOJO PICADO FINAMENTE
1/2 CEBOLLA MORADA
4 OZ. DE QUESO DE CABRA
ENELDO

Preparación:
Comenzamos por hacer una vinagreta con jugo de limón, lima, naranja, y aceite de oliva.
Luego retiramos los segmentos de la naranja y dejamos a un lado, en un recipiente agregamos la remolacha cortada en ruedas, cebolla, hinojo, y luego la vinagreta, el queso de cabra mezclamos bien y servimos con hojas de eneldo para decorar.