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Peras Poche

peras poche

PERAS POCHE
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 TZ. DE AZÚCAR MORENA
2 RAMITAS DE CANELA
4 CLAVOS
2 ESTRELLAS DE ANIS
CÁSCARA DE 2 NARANJAS
CÁSCARA DE 2 LIMONES
1 VAINA DE VAINILLA
6 PERAS DE CÁSCARA ROJA
1/4 DE TZ. DE PASAS
1/4 DE TZ. DE CIRUELAS PASAS SECAS
1/4 DE TZ. DE NUECES
1 BOTELLA DE VINO DE POSTRE (DESSERT WINE)
MENTA

Preparación:

En una olla colocamos el vino, azúcar y especias, incluyendo el anís, cáscaras, clavos y canela llevamos a hervor y reducimos a fuego medio dejando la mezcla reducir a la mitad aproximadamente. Luego colocamos las peras previamente peladas y cortadas a la mitad en la mezcla dejándolas cocinar por unos 20 minutos y retiramos. Luego en la misma olla agregamos las pasas y ciruelas pasas, dejamos cocinar en el líquido a fuego medio alto por unos 6 minutos. y servimos sobre las peras. Agregamos nueces picaditas por encima.

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