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Corvina con ponzu

CORVINA ABRASADA AL SARTÉN CON SALSA PONZU

CORVINA ABRASADA AL SARTÉN CON SALSA PONZU
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 TZ. DE SALSA PONZU CON LIMÓN SUTIL DE KIKKOMAN
JUGO DE 1 LIMÓN SUTIL
3 DIENTES DE AJO PICADOS
½ K. (1 ½ LB.) DE CORVINA U OTRO PESCADO EN FILETES
3 CDAS. DE ACEITE PARA FREIR


Preparación:
En una cacerola pequeña, combine la salsa ponzu, el jugo de limón sutil y el ajo. Lleve a hervor y reduzca la llama al mínimo. Cocine a fuego lento hasta que la preparación se reduzca a la mitad (aproximadamente 15 minutos). Por otro lado, caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente con mango. Enjuague los filetes de corvina y seque suavemente con una toalla antes de colocar en el aceite hirviendo. Dore la corvina de ambos lados. Escurra en toallas de papel y transfiera a un plato. Vierta la reducción de salsa ponzu sobre los filetes antes de servir.

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