Guía Completa

UZI PILAF

uzi pilaf, arroz pilaf

UZI PILAF
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
2 TZS. DE ARROZ JASMIN
1 POLLO ROSTIZADO (DESMENUZADO)
1 TZ. DE ALMENDRAS ENTERAS SIN CASCARA
1/3 DE TZ. DE PIÑONES
3 TZS. DE CALDO DE POLLO
3 CDAS. DE MANTEQUILLA

PARA LA MASA:
1/2 TZ. DE YOGURT
1/2 TZ. DE ACEITE DE CANOLA
1/2 OZ. DE MANTEQUILLA
1 HUEVO
1 CDA. DE POLVO PARA HORNEAR
2 TZS. DE HARINA

Preparación:

Para la masa, mezclamos todos los ingredientes secos en un recipiente, y en otro recipiente mezclamos los ingredientes húmedos.  Luego vamos incorporando los secos a los húmedos  y mezclamos hasta formar una masa compacta. Amasamos por unos 5 minutos, la cubrimos con papel plástico y la dejamos reposar por 1 hora.

En una olla honda, cocinamos el arroz con el caldo de pollo hasta que este ligeramente al dente y dejamos a un lado. Salteamos en 3 sartenes diferentes, los piñones, las almendras, y el pollo desmenuzado con una cucharadita de mantequilla hasta que estén bien tostados. Luego mezclamos los piñones, almendras, y pollo con el arroz.

Tomamos un molde para tortas, engrasamos con mantequilla a temperatura ambiente, y dejamos en el refrigerador por unos 10 minutos, para después cubrir el fondo con la mitad de la masa que en este punto debe estar estirada a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Luego colocamos el arroz (frio) y cubrimos con el resto de la masa, colocándola como una tapa. Con una brocha pintamos con mantequilla derretida toda la superficie y llevamos a un horno precalentado a 400 grados hasta que esté bien doradito por encima. dejamos reposar por 10 minutos.

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