CALAMARES FRITOS CON SALSA
(Receta según el Chef James)
INGREDIENTES:
1 L DE ACEITE DE CANOLA
1 LB. DE AROS DE CALAMAR
2 TZS. DE HARINA
2 LIMONES
2 CDAS. DE PAPRIKA AHUMADA
1 CDA. DE PIMIENTA NEGRA
PARA LA SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES:
1/2 CEBOLLA AMARILLA
2 DIENTES DE AJO
2 ZANAHORIAS
2 MANOJOS DE APIO
32 OZ. DE TOMATES TRITURADOS
1/2 TZ. DE ALBAHACA PICADITA
4 HOJAS DE LAUREL
Preparación:
Precalentamos el aceite a 350 grados.
Mezclamos la harina con la paprika ahumada, pimienta negra y sal.
Colocamos los aros de calamar en la harina y luego los llevamos al aceite caliente y freímos por aproximadamente 1 minutos y medio, retiramos y colocamos los calamares en un plato con un papel absorbente.
SALSA
Preparación:
Colocamos todos los vegetales en un procesador y procesamos por 1 minutos.
Calentamos una olla honda, agregamos aceite de oliva y salteamos el puré de vegetales a fuego medio por unos 4 minutos. Luego agregamos los tomates triturados, y la albahaca entera para que suelte su perfume, al igual que las hojas de laurel.
CALAMARES FRITOS CON SALSA
CALAMARES FRITOS CON SALSA
