Crema de calabaza con nueces
(Receta segn el Chef James)
Ingredientes:
2 calabazas mini
6 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
¼ cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta blanca
1/8 cucharadita de gengibre molida
½ cucharadita de cardamom
¼ taza de crema de leche
2 ramas de romero
2 hojas de laurel
3 taza de caldo de pollo
¼ taza de pecanas trituradas y rostizadas para decorar
Preparación:
Precalentamos el horno a 375 grados
Cortamos el tope de las calabazas y retiramos las semillas, con una brocha cubrimos todo el interior de las calabazas con aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
Rostizamos hasta que el interior de las calabazas este en un punto cremoso. Retiramos del horno y dejamos a un lado.
En una olla aparte salteamos en mantequilla la cebolla y agregamos las especies: gengibre, cardamom, nuez moscada, seguida de las hojas de laurel y romero. Luego agregamos la pulpa de la calabaza y mantenemos la cascara entera en forma de plato hondo para servir la sopa al final.
Agregamos el caldo de pollo, reducimos por unos 10 minutos, y luego licuamos toda la mezcla, recuerda retirar las hierbas. Regresamos a la olla, y terminamos con la crema de leche, cocinamos por unos 5 minutos mas y servimos dentro de la cascara de las calabazas. Decoramos con las nueces rostizadas.
Crema de calabaza con nueces
Crema de calabaza con nueces
