Lumpias de rabo encendido
(Receta según el Chef James)
2 piezas de rabo de res
1 cebolla grande
1 ají habanero
3 dientes de ajo
8 oz. de pasta de tomate
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vino rojo
8 hojas de masa para lumpias
Preparación:
En un sartén doramos el rabo y retiramos, en la misma olla salteamos los vegetales y seguimos con la pasta de tomate y el vino rojo, reducimos el vino a la mitad y luego agregamos 1 y media taza de agua. Dejamos cocinar por 1 hora y media a fuego medio. Una vez estén cocinados dejamos enfriar. Tomamos una hoja de masa de lumpia y rellenamos con la carne del rabo y enrollamos. Luego freimos en aceite vegetal a 350 grados por 2 minutos.
Lumpias de rabo encendido
Lumpias de rabo encendido
