Pastel de Angel
(Receta según el Chef James)
1 3/4 taza de endulzante dietético
1/4 cdita. de sal
1 taza de harina para tortas
12 claras de huevo
1/3 taza de agua tibia
1 cdita. de extracto de naranja
1 1/2 cda. de crema de tártaro
Azúcar en polvo
Preparación:
Precalentamos el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos mezclamos la mitad del azúcar con la harina y la sal, reservamos la otra mitad. En un recipiente hondo batimos con tenedor las claras de huevo, el agua, el extracto de naranja y la crema de tártaro. Luego con la punta de un batidor combinamos la mezcla líquida y poco a poco agregamos el azúcar. Cuando conseguimos una mezcla casi sólida en forma de merengue o espuma, agregamos poco a poco la harina con un colador hasta cubrir la mayor parte de la superficie del merengue. Con una espátula combinamos los ingredientes poco a poco sin mezclar hasta que todo este integrado. Con cuidado agregamos la mezcla en un molde sin engrasar. Y horneamos por 35 minutos aproximadamente.
Pastel de ángel
Pastel de angel
