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Recetas con Remolacha (Betabel)

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RECETA 1

“Mi Súper Sopa de Remolacha”

(Receta según el Chef James)

6 remolachas (betabel)

½ cebolla

2 dientes de ajo

4 cdas. de crema de leche

Cebollino

2 tazas de caldo vegetal

2 cdas. de queso de cabra en crema

Preparación:

En una olla a fuego lento salteamos la cebolla y los dientes de ajo hasta que se vean translucidos. Por otra parte hervimos las remolachas enteras hasta que estén bien cocidas. En la olla a donde salteamos los vegetales inicialmente agregamos caldo vegetal y las remolachas cortadas en cuadritos. Llevamos a hervor por aproximadamente 10 minutos. Luego agregamos dos cucharadas de crema de leche para la consistencia. Con una cucharilla decoramos con pequeños pedazos de queso de cabra alrededor de la sopa justo al momento de servir.

RECETA 2

Ensalada de Remolacha con Naranja y Queso de Cabra 4 remolachas (betabel)

1 cda. de mayonesa

3 naranjas

½ cebolla morada

½ taza de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre de vino rojo

1 cdita. de mostaza Dijon

2 cdas. de queso de cabra en crema

Preparación:

Unimos el jugo de 2 naranjas, vinagre, mostaza y aceite de oliva y mezclamos hasta que logremos una vinagreta cremosa. Por otra parte le sacamos la cáscara a 1 naranja, la cortamos en rebanadas largas y bien finas. Cortamos la cebolla estilo juliana y mezclamos con la remolacha previamente hervida y cortada a tu gusto. Agregamos la vinagreta y mezclamos todos los ingredientes. Servimos con dos rebanadas de naranja encima.

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