Ceviche con Mango y Papaya

Ceviche con Mango y Papaya
 (Receta segùn el Chef James)
Ingredientes:

½ lb de escalopas (vieiras)

½ lb de camarones jumbo precocidos

1 papaya

2 aguacates hass maduros

1 mango maduro

Jugo de 10 limones (verdes)

Cilantro

½ cebolla morada

2 unidades de ají amarillo (peruano) o ají rocoto

1 cdita. de jengibre rallado

Mostaza Dijon

 Preparación:

Exprimimos los 10 limones y dividimos el jugo obtenido en dos partes. Luego cortamos la cebolla en juliana y el pescado en tiras finas y lo colocamos con el limón a marinar. En una licuadora vertemos la otra parte del jugo de limón, el cilantro, el ají amarillo, sal, pimienta, un toque de mostaza Dijon y un poquito de cebolla. Comenzamos a licuar los ingredientes mientras cortamos la papaya y el mango en cuadritos pequeños. Agregamos la mezcla obtenida en la licuadora al pescado previamente marinado y dejamos reposar por 20 minutos. Decoramos con cilantro, cebolla, la papaya y el mango.