Carne Bourguignon Ñam Ñam (SAN VALENTIN)
(Receta según nuestro Chef invitado Harry Pagancoss)
Ingredientes:
2 1/2 tazas de vino tinto robusto (Malbec)
2 cucharaditas de pimienta negra fresca
1 cucharadita de sal Kosher
1/2 libra de tocino, cortado en cubitos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de entrecot ó lomo, en cubos 1 pulgada
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
1 taza de cebollas perla (congeladas)
1 cucharada de pasta de tomate
1/4 taza de harina blanca
5 dientes de ajo picado
2 tazas de caldo de carne
1 platano bien maduro, cortado en cubos
1 cucharada de tomillo fresco picado
1/2 taza de perejil Italiano fresco picado
1 taza setas (hongos) cremini cortadas en dos
1 paquete de fideos de huevo, cocinados
Preparación:
Precalentar el horno a 275 F. En una olla en que se pueda hornear y a fuego alto, agregar el tocino y cocinar hasta que esté dorado. Retirar los pedazos de tocino a un plato y cubrir. Con la grasa restante, sellar los pedazos de carne a fuego medio-alto, o sea, dorar la carne por todos lados. Retirar la carne de la olla y en la misma grasa que queda, cocinar las zanahorias y las cebollas perlas congeladas hasta que doren (unos 10 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar 2 minutos mas. Agregar la carne y el tocino a la sartén junto con los vegetales. Agregar las setas picadas, el plátano maduro, la sal y la pimienta. Vertir el vino y suficiente caldo de res hasta que cubra la carne y los vegetales. Agregar el tomillo, el perejil, la pasta de tomate y un poco de aceite de oliva. Diluir el harina en un poco de caldo de pollo ó agua y echar en la olla. Cubrir y hornear por 1 hora. Sazonar a gusto con mas sal ó pimienta. Preparar los filetes de huevo como indica su empaque. Servir el guisado sobre una cama de fideos. Mira otras recetas de nuestro show.