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Receta de hamburguesa de arepa con frituras de aguacate de la Chef Lorena García

La mezcla perfecta entre la cultura latina y la americana, una hamburguesa de arepa que se derretirá en tu boca

Ingredientes:
4 arepas de maíz trillado blanco con queso (vea la receta de la Pág. 35)
Crema de chipotle
Rebanadas de pepinillo encurtido (opcional)
8 hojas de lechuga, del mismo tamaño que las arepas
1 tomate grande, cortado en rodajas
Hamburguesas de pollo
Frituras de aguacate

Para las hamburguesas de pollo:
1 libra de carne molida de pollo
½ taza de migas panko
¼ de taza de yogur griego
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de jugo delimón
4 cucharadas de aceite

Para asar a la parrilla:
1. Vierta el pollo molido, el panko, el yogur griego, la sal de
ajo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal, la pimienta negra,
los cebollines, la mostaza Dijon y el jugo de limón en un
tazón grande. Revuelva suavemente hasta mezclar bien.
2. Divida la mezcla de pollo en 8 bolas de igual tamaño, y
coloque en papel encerado.
3. Forme una tortita con cada bola.y haga un pequeño hundimiento
al centro, para que las hamburguesas mantengan
su tamaño mientras se asan.
4. Refrigere las tortitas por 10 minutos o hasta que cuajen.
(Deben estar rígidas cuando las coloque en la parrilla).
5. Caliente una sartén. Añada aceite para cubrir.
6. Coloque las tortitas en la sartén mientras esta se calienta.
(No espere hasta que la sartén esté completamente caliente).
7. Deles vuelta con una espátula antiadherente cuando estén
medianamente blancas por los lados.
8. Cocine sin tocarlas. Asegúrese de que la parte inferior se
blanquee hacia arriba como lo hizo la parte superior.
 

Para armar la hamburguesa:
1. Corte las arepas por la mitad, como si fuera un pan de hamburguesa.
Esparza Crema de chipotle en las partes superior
e inferior internas de las arepas.
2. Añada rebanadas de pepinillo encurtido (en caso de usar),
lechuga y tomate y coloque finalmente la tortita de pollo.
Sirva las hamburguesas con Frituras de aguacate.

Esta receta está incluída en el nuevo libro de Lorena García "Nuevos Tacos", donde se incluyen recetas y fotos de los tradicionales tacos, así como tamales, tostadas y arepas. Es un libro ideal para variar los menús del día a día con el ingrediente latino. Disponible a la venta a partir de septiembre de 2015.

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