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Recetas de wraps de jamón y queso y muffin de arroz y frijoles de Camila Alves

La madre de tres hijos nos enseña dos recetas para la lonchera

Wraps de jamón y queso

Porción: 1 wrap. Tiempo de preparación: 10 minutos.

Ingredientes:

1 Tortilla de trigo de 8” Market Pantry

Jamón dulce Market Pantry Ultra-Thin Healthy Honey Ham

Queso Suizo en rebanadas Market Pantry Deli-Sliced Swiss Cheese

Frijoles negros orgánicos bajos en sodio Simply Balanced

1 cucharada de mostaza

1 aguacate

1 tomate

1/3 taza de espinacas bebé

Mezcla y Preparación:

Untar la mostaza en la tortilla.

Luego, colocar el jamón y el queso suizo sobre la tortilla de manera uniforme.

Cortar el aguacate y el tomate en trozos y colocarlos encima la tortilla.

Agregar espinacas bebé, frijoles negros, maíz y otros vegetales al gusto.

Empacar:

Después de agregar todos los ingredientes, enrolla la tortilla. Dobla los lados, como si se tratara de un burrito.

Finalmente, envuelve el wrap en un papel pergamino y ponlo en la lonchera de tus hijos.

Muffins de arroz y frijoles

Porción: 12 tortas grandes o 16 tortas medianas. 

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 12-15 minutos.

Ingredientes:

2 tazas de arroz jazmín orgánico Simply Balanced.

1 taza de maíz congelado orgánico Simply Balanced.

1 taza de frijoles negros orgánicos bajos en sodio Simply Balanced

½ cucharadita de polvo de chile Archer Farms

½ cucharadita de comino orgánico Simply Balanced

2/3 taza de queso cheddar rallado

2 cebollas verdes,  peladas y cortadas

2 huevos

½ cucharadita de sal

Mezcla y Preparación:

Precalentar el horno a 400° F y engrasar un molde de muffin tamaño estándar.

En un tazón mediano mezcla el arroz, maíz, frijoles, queso y cebollas verdes. Luego, bate los huevos, el chile en polvo, el comino y la sal. Agrega la mezcla de huevo con el arroz y revuelve bien.

Hornear:

Divide la mezcla de manera uniforme en los moldes utilizando una cuchara. Luego, cocina durante unos 12-15 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

Empacar:

Dejar enfriar las tortas durante 5 minutos antes de retirarlas del molde. Empácalas en un recipiente para tener todo listo por la mañana.

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