Receta de cocina fácil: ensalada de alcachofa

Receta de ensalada de alcachofa: ingredientes y tips variados para preparar una sabrosa ensalada de alcachofa en casa.

Ingredientes
3 limones
4 alcachofas
Un racimo grande de rúcula
¼ de taza de queso parmesano rallado y fresco
Pimienta molida y fresca
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Una cucharada de vinagre balsámico

Preparación
Añadir el jugo y cascara de 2 limones en un tazón grande con agua fría; halar las hojas gruesas de color verde oscuro de cada alcachofa para revelar sus hojas de color verde pálido.
    
Cortar los conos justo en el margen encima de la parte de debajo de la alcachofa; extraer el centro peludo con  una cuchara; con un cuchillo para pelar, cortar toda la cáscara verde y gruesa; inmediatamente colocar la parte de debajo de la alcachofa en el agua de limón.

Hervir agua con un poco de sal y zumo de limón; Cocinar las alcachofas (la parte de debajo) por 10 minutos o hasta que se ablanden; escurrir bien y dejar enfríar.

Dividir la rúcula y alcachofas en 4 platos; rocíar con queso y pimienta; rocíar con aceite de oliva y vinagre balsámico.

¿Qué tal esta ensalada?