Así puedes preparar esta deliciosa sopa mexicana
Sopa mexicana con espinaca y queso panela
De Lesley Téllez – The Mija Chronicles
Ingredientes:
- 1 ½ taza de pasta tipo concha (minis)
- 4 rodajas de cebolla
- 1 taza de salsa de tomate (puré de tomate)
- 3 tazas de agua
- 6 a 8 tazas de hojas de espinaca
- Queso panela en pedazos (o cualquier otro queso blanco suave)
- Sal
Modo de preparación:
1. En una olla grande, calienta aceite de canola a fuego medio. Añade la cebolla y la pasta. Mezcla constantemente.
2. Deja que la pasta y las cebollas se cocinen por cinco minutos o hasta que adquieran un color dorado.
3. Añade la salsa de tomate y las 3 tazas de agua. Sazona con sal. Mezcla todo. Cubre la olla y cocina a fuego lento por 15 minutos.
4. Cuando la pasta esté lista, lava las hojas de espinaca. Calienta el aceite de oliva en un sartén y añade la espinaca.
5. Cuando la espinaca tenga un color verde oscuro, ponla en un plato y cúbrela con la “sopa” y con el queso. Sirve caliente.
¿Que te pareció esta exquisitez?