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Receta de sándwich de albóndigas

Aprende como preparar esta receta con carne magra de pavo, zanahoria, queso, pan integral y puré de tomate.

Receta de Jennifer Iserloh

Ingredientes
1 lb de pavo magro molido
1 calabacín rallado
1 zanahoria grande
1 taza de galleta molida (integral)
½ de leche sin grasa
¼ de taza de queso parmesano o romano
¼ de taza de perejil u hojas de albahaca, finamente cortadas
1 huevo
2 dientes de ajo machacados
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Spray para cocinar
1 cucharada de aceite oliva
2 cucharadas de puré de tomate
1 lata de 28 oz de tomates bajos en sal y picados
½ taza de vino blanco o agua
Pan integral, cortado en 8 partes iguales
1 taza de queso mozarela bajo en grasa rallado

Preparación
En recipiente grande, colocar el pavo, el calabacín, la zanahoria, la galleta molida, leche, el queso parmesano, el perejil, el huevo, y la sal y pimienta. Mezclar con los dedos hasta que quede suave. Formar 16 bolas de 2” y colocar en una hoja de papel de cera.

Dorar las albóndigas en dos secciones. Cubrir la sartén con espray de cocinar. Añadir la mitad del aceite de oliva y calentar a fuego medio alto. Agregar la mitad de las albóndigas y dorar por 5 minutos, virándolas 2 veces.

Transferir las albóndigas a un plato. Agregar el resto del aceite de oliva y las otras albóndigas al sartén y dorar. Devolver la primera sección de albóndigas al sartén y añadir el puré de tomate. Cocinar a fuego lento por 1 minuto sin revolver, hasta que el puré se dore un poco.

Agregar lentamente los tomates picados y el vino (o el agua). Dejar hervir y cubrir. Cocinar por 25 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y las albóndigas se cocinen.

Calentar el horno a 400 grados F. Cubrir una bandeja de hornear con papel de aluminio. Dividir las albóndigas entre las porciones de pan. Rociar con queso mozarela y cubrir con el pan que sobre. Hornear por 10 minutos, hasta que el queso se derrita. Servir inmediatamente.

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