Receta de pollo a la parmesana

Aprende como preparar esta receta con calabaza, pechugas de pollo, espagueti y queso.

Receta de Debby Maugans

Ingredientes
1 calabaza espagueti de 2 ½ lb (para rallar en forma de espagueti)
1 lb de pechugas de pollo ( picada en trozos)
1 cucharadita de sal kosher
½ de cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de harina
2 claras de huevo
¾ de taza de migajas de pan italiano, sazonado
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 ¾ tazas de salsa de pasta sin grasa
½ taza de agua
½ taza de queso italiano bajo en grasa, rallado

Preparación
Perforar la calabaza 6 veces con un tenedor. Colocar un papel toalla en el microondas a alta temperatura por 10 minutos, rotándolo una vez, hasta que se suavice. Dejar enfriar y cortar a la mitad a lo largo. Retirar las semillas y raspar las hebras de la calabaza. Verter en un recipiente y mantener tibio.

Calentar el horno y colocar la parrilla en el tercio superior del horno.

Cortar el pollo en porciones y rociar con sal y pimienta. Colocar la harina en papel cera. Batir las claras de huevo en un plato llano. Colocar las migajas de pan y la mitad del parmesano en otro pedazo del papel de cera.  Empanizar  las pechugas de pollo con harina y las claras de huevo. 

Calentar una sartén resistente al horno a fuego medio. Rociar la sartén con aceite. Agregar el pollo  y cocinar hasta que se dore y cocine (4 minutos por cada lado).

Mientras tanto, mezclar la salsa de la pasta y el agua. Verter la mezcla de la salsa en la sartén alrededor del pollo. Dejar hervir. Retirar del fuego y rociar con el queso. Hervir hasta que el queso se derrita. Servir encima de la pasta.

¿Qué tal este pollo a la parmesana?