Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de coliflor, cortada
2 zanahorias, peladas y cortadas
2 tallos de apio, cortados
½ cebolla roja o amarilla, cortada
2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin pellejo
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de chili (ligero)
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de pimentón
1 ½ taza de leche baja en grasa
1 taza de chícharos congelados
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1 cucharadita de mostaza Dijon
4 hojas de pasta filo (masa filo)
Espray para cocinar
Preparación
Calienta el horno a 350 grados F y calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto.
Añadir la coliflor, las zanahorias, cebollas y el apio. Cocinar por 10 minutos, hasta que se ablanden. Rociar el pollo con la harina, la sal, el polvo de chili, la pimienta y el pimentón. Echar el pollo en la sartén y cocina por 3 minutos, revolviendo dos veces, hasta que se dore y cocine completamente.
Agregar la leche y deja que hierva, revuelve frecuentemente hasta que se forme una salsa espesa. Añadir los chícharos, la mayonesa y la mostaza. Dejar que hierva a fuego lento por 10 minutos, hasta que se ablande la coliflor.
Transferir la mezcla del pollo a recipientes resistentes al horno. Cubrir cada hoja de la masa filo con el espray y colocarlas una encima de otra. Dividirlas en 4 pedazos y presiona cada pedazo contra cada recipiente. Hornear por 10 minutos, hasta que la masa filo quede crujiente. Servir inmediatamente.
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