Receta de Alice Sherwood
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal sin sabor (sin nuez)
1 calabaza Butternut
2 cucharadas de mantequilla
2 puerros (la parte blanca), cortados finamente
1 ½ cucharaditas de curry en polvo
½ cucharadita de comino molido
1lt de caldo de pollo o vegetal
1 cucharadita de melaza o azúcar morena
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de cilantro o perejil, picado
3 cucharadas de crema ligera
Preparación
Precalentar el horno a 375°F. Cortar la calabaza a la mitad y sacar las semillas. Untar aceite por encima y hornear bocabajo en un molde por 1 hora o hasta que se ablanden. Cuando se enfríe, sacar la pulpa y desechar la cáscara.
Derretir la mantequilla en una cacerola. Añadir el puerro y cocinar por 3 minutos o hasta que se ablande, pero sin que se doren. Agregar el curry en polvo y el comino y cocinar por 1 minuto.
Agregar la calabaza asada, el caldo, la melaza o el azúcar. Sazonar ligeramente y hervir. Luego reducir el fuego, cubrir y hervir a fuego lento por 20 minutos.
Haz puré con la sopa en la batidora hasta que quede sin grumos. Volver a la cacerola y revolver el cilantro o perejil y la crema. Retocar la sazón, si fuera necesario. Recalentar sin rehervir. Verter en tazones de sopa.
Sazonar al gusto con sal y pimienta y decorar.
¿Qué tal esta sopa de puerro y calabaza?