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Pasta cremosa con limón y guisantes

Pasta cremosa con limón y guisantes

Prepárala así:
Pasta cremosa con limón y guisantes

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 puerro grande (sólo la parte blanca y verde claro), bien lavado, cortado a lo largo en cuartos
Zumo de limón
12 onzas de pasta orechiette (orejitas)
¾ de taza de guisantes congelados
¼ de taza de queso Pecorino Romano (y un poco más para decoración)
2 cucharadas de cebollinos cortados (opcional)

Preparación
1. Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete.
2. Dos minutos antes que esté hecha la pasta, agrega los guisantes.
3. Cuando esté hecha, guarda media taza del agua con que se cocinó antes de drenar la pasta y déjala en la olla.
4. Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio.
5. Agrega el puerro, media cucharadita de sal, y una pizca de pimienta.
6. Cocina hasta que los puerros estén tiernos pero no carmelitos, (5 minutos). Agrega la crema y deja que hierva lentamente. Cocina hasta que esté un poco espeso (1 o 2 minutos). Quita el sartén del fuego y agrega la ralladura de limón y el jugo.
3. Añade la mezcla de puerros a la pasta con el queso y el agua de pasta. Condimenta con sal y pimienta.

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