American Diabetes Month es el momento ideal para aprender recetas nuevas aptas para quienes sufren esa enfermedad. Si además la preparación incluye un superalimento para diabéticos, como es el tomate, ¡mucho mejor! Apunta la deliciosa receta...
Salsa de mango y tomate
- Esta receta lleva chile jalapeño picado. Decide cuánto quieres usar (se recomienda entre 1/2 y 1) y, si lo prefieres, quítale las semillas con cuidado. Evita tocarte los ojos y la nariz al hacerlo.
- Mezcla el chile con 1 taza de tomates picados, 1 taza de mango picado, 1/4 taza de cebolla blanca picada, 1/2 taza de cilantro picado, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de jugo de lima.
- Sirve la salsa con tortillas de maíz caliente o carne asada a la parrilla. ¡Es deliciosa!
¿Te quedó alguna duda sobre la prepación? Checa el paso a paso, en este video:
Superfoods para diabéticos
Así como existen los famosos "superalimentos" que todos deberían comer, también hay una lista específica para los que tienen diabetes, provista por la Asociación Americana de la Diabetes (ADA). Allí se encuentra el tomate, ya que contiene nutrientes vitales como vitamina C, hierro y vitamina E. Los otros alimentos son:
- Frijoles (pintos, negros, rojos o los que quieras).
- Vegetales de hoja verde oscura (espinaca, col rizada, col).
- Frutas cítricas (pomelo, naranja, limón y lima).
- Camote.
- Frutas del bosque (como arándanos azules o fresas).
- Pescado alto en ácidos grasos omega-3 (por ejemplo salmón).
- Granos enteros.
- Frutos secos.
- Leche y yogur libres de grasa.
Parece que es hora de ir a la tienda ¡a buscar tus superfoods!
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